Filodeeg met mascarpone en aardbeien

Voor 4 personen

• 1 pakje filodeeg (diepvries)
• 3 eetl boter
• 3 eetl poedersuiker
• 200 g bosbessen
• 2 eetl suiker
• 1 theel maïzena
• 200 g mascarpone
• 50 g Griekse yoghurt
• 125 ml slagroom
• 16 aardbeien
• cacaopoeder
• kaneelpoeder

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd 16 rechthoeken van 6 cm breed uit het filodeeg. Snijd deze rechthoeken vervolgens in de lengte diagonaal door.
3. Smelt de boter en bestrijk hiermee de filodeegpunten.
4. Bestrooi met wat poedersuiker en leg twee filodeegpunten op elkaar. Druk aan en smeer weer met boter in en bestrooi met poedersuiker.
5. Leg de plakjes op een bakplaat en bak in 2-3 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
6. Breng de bosbessen met een bodempje water aan de kook. Voeg de suiker toe en bind het geheel met 1 theelepel maïzena, opgelost in een ½ eierdopje water. Roer door en laat afkoelen.
7. Meng de mascarpone met de yoghurt. Sla de slagroom stijf.
8. Leg een filodeegpunt op een bord en bedek met een beetje van het mascarponemengsel. Plak er vervolgens 4 aardbeien op. Bedek weer met het mascarponemengsel en plak er de tweede filodeegpunt op.
9. Neem een lepel slagroom en leg die op de bovenste laag. Druk er met de lepel een kuiltje in en vul met de bosbessencompote.
10. Bestrooi rijkelijk met poedersuiker, wat cacaopoeder en kaneel.