Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis
of log in als je al een account hebt.

Gegrilde mediterrane groenten

Mix van mediterrane groenten naar keuze:

paprika’s, grof gesneden
aubergines, in dikke plakken
courgettes, in lange repen
rode uien, in dikke plakken
artisjokharten, doormidden

Voor de marinade:

2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 eetl verse groene kruiden naar keuze (zoals munt, basilicum, peterselie, tijm) zeezout en versgemalen peper
200 ml olijfolie

Voor de garnering

50 Parmezaanse kaas, in flinters
10 zwarte olijven

Meng de ingrediënten voor de marinade in een platte schaal.
Leg de groenten - met uitzondering van de aubergine, die absorbeert te veel olie - in de marinade en laat ca. 1 uur staan.
Haal de groenten uit de marinade en leg ze op de barbecue. Bestrijk de aubergineplakken dun met marinade en leg ze er ook bij. Rooster tot alles zacht en gaar is (ca. 6 minuten). Regelmatig keren.
Bestrooi met flinters kaas en olijven.

Wijnadvies
De Rueda Excellens Sauvignon Blanc van Marqúes de Cáceres is een grassige, fruitige sauvignon met geuren van kruisbessen en asperges. Het groene karakter van deze wijn is een goede match met de gegrilde groenten. Verkrijgbaar bij Vanouds De Zwaan voor € 10,95.

bestel de wijn hier