Voeg de mascarpone en eidooiers één voor één toe en verwarm op laag vuur tot de eidooiers gaan binden. Laat het mengsel niet koken in verband met schiften.
Haal de pan van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is en laat het mengsel afkoelen en daarna koud worden in de koelkast.
Bereid het roomijs verder in de ijsmachine of schep het mengsel in een diepvriesbakje. Zet het bakje in de vriezer en roer de eerste 2 uur regelmatig goed door om de ijskristallen te breken.
