Amusesoepje met tonijn

Voor 8 personen

• 1 eetl olijfolie
• 1 ui, in kleine stukjes
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 800 ml groentebouillon 
• 100 ml koksroom
• 100 ml droge witte wijn
• 4 tomaten, in kleine stukjes
• 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt
• 2 lente-uitjes, in ringetjes 

1. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
2. Roer de bouillon, room en wijn erdoor en breng aan de kook.
3. Schep de tomaten erdoor en laat 3 minuten trekken op laag vuur.
4. Voeg de tonijn toe en pureer tot een gladde soep met een staafmixer.
5. Verwarm opnieuw, roer de lente-ui erdoor en verdeel over kleine kommetjes.