Avocado met Creoolse garnalen

Voor 4 personen

• 1 groene peper, zaadlijst verwijderd, in reepjes
• klein bosje koriander, fijngesneden
• 1 takje munt, fijngesneden
• 1 theel kurkuma
• ½ theel garam masala
• 30 ml citroensap
• 90 ml kokosmelk
• 200 g Hollandse garnalen
• 2 eetrijpe avocado’s
• peper en zout

1. Meng de groene peper, koriander, munt, kurkuma, garam masala,10 ml citroensap en de kokosmelk door elkaar. Schep de garnalen erdoor.
2. Snijd de avocado’s in de lengte door en verwijder de pit. Snijd van de bolle kant een klein plakje af zodat ze makkelijk op het bord staan. Bestrijk de avocado’s met de rest van de citroensap en vul met het garnalenmengsel. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
3. Soep