Gamba's met knoflook en limoen

Voor 4 personen

• 3 eetl olijfolie
• 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 groene chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
• 8 grote rauwe gamba's, gepeld en darmkanaal verwijderd
• 2 eetl droge witte wijn
• 1 eetl limoensap
• zout
• 2 eetl verse korianderblaadjes

1. Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de knoflook en chili hierin ca. 1 minuut.
2. Voeg de gamba's toe en bak ze 1-2 minuten mee op hoog vuur tot ze beginnen te verkleuren.
3. Giet de witte wijn en het limoensap erbij en laat op hoog vuur snel inkoken.
4. Serveer de gamba's met het bakvocht erover gedruppeld en bestrooid met zout en koriander.